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关于淄博烧烤，这两天讨论的人比较多，很多人都在问，淄博烧烤的背后到底是什么逻辑。事实上，若隐若现的工业文明，或许是淄博烧烤得以火爆的底层逻辑。

先看看淄博的家底，地级市，500万人，4000多亿的GDP。淄博最早出名的可不是烧烤，而是重工业，有一百多年历史。什么是工业文明，其中一种定义是标准化、流水线和规则意识。其实，工业文明和农耕文明最大的差异就在这里。工业是讲究标准的，工业品的标准化决定了它的质量和销量。流水线是现代工业的基础，一个工人只是一个环节，他必须和上下环节紧密配合才能体现价值。而这也使得规则意识非常重要，如果你不尊重规则，你就不适合流水线的生产，更谈不上标准化，工业文明就不复存在了。在一个工业文明底蕴深厚的城市，让他去做一个烧烤的行业，标准化、流水线、规则意识必然会影响这个行业，最终成为一个可以抱团发展、上不封顶的行业。

淄博烧烤最大的特点就是便宜，当然，价格只是一方面，最让人感叹的，就是淄博烧烤行业本身，特别有城市荣誉感。换句话说，明白了荣誉的重要性，大家挣钱就会更体面。从业者非常明白，现在淄博烧烤火了，但是不能随便涨价，或者货不对版以次充好，虽然网上也有人黑，但是基本上没有实锤，地方职能部门也在加强监管，希望不要在最火的时候塌方。

这其实就是一座有工业文明城市带来的连带效应，工业文明的标准化、流水线和规则意识，让整个行业有了城市荣誉感，大家更愿意算大账，而不是光算自己的小算盘。工业文明更注重秩序感，所以包括职能部门对于城市服务的提升，这是一个系统性的动作，而不是一阵风，或者是运动式的管理。有一个值得注意的细节，“淄博烧烤”四个字，直接印在了高铁车头上，这种背后的协调能力，资源的整合能力，还有行政效率，绝对不是一般的城市可以做到的。

烧烤是一种平民美食，这就意味着它的天花板很低，如果行业不抱团健康发展，就很难成气候。淄博盯住了一个爆点，立刻用系统性的推手加以扶持，就得到了一个积极的上升螺旋，而这往往是由一座城市的天花板决定的。

皇甫世俊

【责任编辑：付杨】